Alabaş Tohumu Özellikleri

Alabaş (Brassica oleracea var. gongylodes), lahana, brokoli ve karnabahar gibi turpgiller familyasında yer alan, yenilebilir şişkin gövdesi için yetiştirilen bir sebzedir. Bitkinin toprak seviyesinin hemen üzerinde gelişen gövdesi yuvarlak veya hafif basık bir şekil alır. Yeşil, açık yeşil ve mor kabuklu çeşitleri bulunur.

Bitki Türü: Brassica oleracea var. gongylodes

Familya: Brassicaceae (Turpgiller)

Yetiştirme Dönemi: İlkbahar ve sonbahar

Çimlenme Süresi: Uygun koşullarda yaklaşık 5-14 gün

Hasat Süresi: Çeşide ve yetiştirme yöntemine bağlı olarak ekimden itibaren yaklaşık 40-80 gün

Yetiştirme Şekli: Doğrudan tohum ekimi veya fide dikimi

Tüketilen Kısımlar: Şişkin gövde ve genç yapraklar

Meyve Yapısı ve Ürün Özellikleri

Alabaşta tüketilen bölüm kök değil, toprak yüzeyinin hemen üzerinde şişkinleşen gövdedir. Gövde çeşide bağlı olarak açık yeşil, yeşil veya mor renkte olabilir. İç kısmı genellikle açık renkli, gevrek ve suludur. Hafif tatlı, lahanayı ve turpu andıran bir aromaya sahiptir.

Gövdenin genç ve körpe dönemde hasat edilmesi kalite açısından önemlidir. Çapı yaklaşık 5-7,5 cm seviyesine ulaştığında hasat edilmesi birçok çeşitte gevrek dokunun korunmasına yardımcı olur. Fazla büyüyen veya geç hasat edilen gövdelerde sertleşme ve odunsu doku oluşabilir. Bazı iri gövdeli çeşitler daha büyük boyutlarda da kaliteli kalabilir.

Hastalık Dayanımları

Alabaşta görülebilen hastalıklar arasında kök uru, kara bacak, siyah çürüklük, mildiyö ve Alternaria yaprak lekesi bulunur. Ancak bu hastalıklara dayanım durumu çeşide ve tohumun genetik özelliklerine bağlıdır. Ürün çeşidine ait doğrulanmış bir dayanım bilgisi bulunmadığından özel hastalık dayanımı iddiası belirtilmemiştir.

Gelişim Süresi ve Yetiştirme Dönemi

Alabaş serin iklim koşullarında daha iyi gelişir. İlkbaharda erken dönemde, sonbaharda ise sıcakların azaldığı dönemde yetiştirilebilir. Yüksek sıcaklık ve düzensiz sulama gövdenin sertleşmesine, liflenmesine ve kalitesinin düşmesine neden olabilir.

Tohumlar uygun sıcaklık ve nem koşullarında yaklaşık 5-14 gün içinde çimlenebilir. Çeşide, iklime ve yetiştirme yöntemine göre hasat süresi değişir. Kaynaklarda doğrudan tohum ekiminden itibaren yaklaşık 38-80 gün arasında değişen olgunlaşma süreleri bildirilmektedir. Fide dikimiyle yetiştiricilikte bu süre daha kısa olabilir. Bu nedenle kesin hasat zamanı için çeşidin üretici bilgileri dikkate alınmalıdır.

Dikim ve Bakım Önerileri

Alabaş tohumları doğrudan toprağa ekilebildiği gibi fide olarak da yetiştirilebilir. Tohum ekiminde yaklaşık 0,5-1,25 cm derinlik tercih edilebilir. Fide dikiminde bitkiler arasında yaklaşık 10-15 cm, sıra aralarında ise yetiştirme sistemine göre yaklaşık 30-45 cm mesafe bırakılabilir.

Toprak: İyi drene edilmiş, organik madde bakımından zengin ve verimli topraklar tercih edilmelidir.

Işık: Güneş alan yetiştirme alanları uygundur.

Sulama: Toprak nemi düzenli korunmalı, aşırı sulamadan kaçınılmalıdır.

Bakım: Yabancı ot kontrolü yapılmalı ve bitkilerin gelişimi takip edilmelidir.

Münavebe: Turpgiller familyasından bitkilerle münavebe uygulanması hastalık ve zararlı baskısını azaltmaya yardımcı olabilir.

Hasat ve Kullanım Alanları

Alabaş, şişkin gövdesi genç ve gevrek durumdayken hasat edilmelidir. Çeşide bağlı olarak yaklaşık 5-7,5 cm gövde çapı uygun hasat ölçüsü olarak kullanılabilir. Hasadın geciktirilmesi bazı çeşitlerde sert ve lifli doku oluşmasına neden olabilir.

Gövdesi soyularak çiğ şekilde salatalarda tüketilebilir; ayrıca haşlama, fırınlama, çorba ve sebze yemeklerinde kullanılabilir. Genç yaprakları da diğer yapraklı sebzeler gibi değerlendirilebilir.

Teknik özellik belirtilmemiş.